Il fait chaud... très chaud.

On aimerait manger des glaces du matin au soir pour se rafraichir et profiter de l'été. Mais les glaces de la grande distribution n'ont pas très bonne réputation, entre les additifs et les mauvaises graisses... non merci !

Alors pourquoi ne pas les faire vous-même ? Savez-vous qu'il est possible de réaliser une grande variété de glaces, sorbets comme crèmes, sans équipement particulier et notamment sans sorbetière ?

Suivez le guide !

Granité de pastèque__

Ingrédients :

• Sucre en poudre : 200 g

• Eau : 10 cl

• Pastèque: 500 g

• Sirop de cassis : 3 cl

Réaliser un sirop avec le sucre, l'eau et le sirop de cassis. Porter à ébullition puis arrêter la cuisson.

Récupérer la chair de la pastèque et ôter la peau et le maximum de pépins, puis tailler la pastèque en cubes.

Les placer ensuite dans un blender et verser le sirop chaud par-dessus, puis mixer et débarrasser dans un grand plat.

Placer la préparation au congélateur pendant 2 à 5 h. Toutes les demi-heures, gratter le dessus du granité avec une fourchette.

Sorbet framboise thym citronné__

Ingrédients :

• Framboises surgelées bio : 400 g

• Eau : 10 cl

• Sucre en poudre : 100 g

• Thym citronné : 3 branches

Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition, puis laisser les branches de thym citronné infuser dans ce sirop en filmant la casserole.

Retirer ensuite les branches et laisser refroidir.

Disposer les framboises encore surgelées dans un blender, puis verser progressivement le sirop froid dessus tout en mixant.

Lorsque les fruits sont réduits à l'état de purée et que la consistance souhaitée est obtenue, les réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation (au moins 3-4 heures).

n.b. vous pouvez remplacer les framboises surgelées par de la mangue, c’est tout aussi délicieux ;)

Crème glacée à la vanille__

Ingrédients :

• Lait : 500 ml

• Sucre en poudre : 130 grammes

• Jaunes d'oeufs : 6

• Crème fraiche : 200 ml

• Gousse de vanille : 1

Préparer la crème anglaise : dans une casserole, faire chauffer le lait.

Inciser la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un petit couteau pointu. Gratter les graines et les ajouter avec la gousse dans la casserole de lait.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf en omelette avec le sucre en poudre. Verser peu à peu le lait chaud en continuant de battre. Reverser la crème anglaise dans la casserole et la faire épaissir doucement à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Lorsque la crème anglaise commence à bien napper la cuillère, éteindre le feu et laisser refroidir.

Une fois le mélange refroidi, incorporer la crème fraîche. Verser la crème sucrée dans un récipient hermétique et la placer au congélateur. Au bout de 30 min, sortir la crème glacée et la gratter avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répéter cette opération 3 fois pour obtenir une belle glace crémeuse à la vanille, sans sorbetière !

n.b. la glace doit être réservée environ 30 min à température ambiante avant la dégustation pour qu’elle soit bien onctueuse et plus facile à servir.