• Charlotte

5 recettes d’été autour de la courgette.

C'est la star de l'été. Elle peut être cuisinée à toutes les sauces, en principal ou en accompagnement, salée ou sucrée. Elle a largement de quoi surprendre vos papilles et celles de vos invités. J'ai nommé, la Courgette !


Découvrez 5 recettes estivales, à la fois simples et surprenantes, à tester et partager, sans modération ! #bio #local #desaison

recette ete courgette bio sain

___ Salade de courgettes aux oranges et thym :


Une petite salade de courgette qui fera merveille pour un pique nique. Cette entrée froide est très fraîche et accompagne très bien des plats orientaux.

salade courgettes pique nique ete

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1kg de petites courgettes

- 200g de tomates séchées

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

- 2 oranges

- 1 citron

- 1 bouquet de persil plat

- 8 olives noires

- 1 branche de thym

- poivre, sel


Couper les tomates séchées en lanières de 1 cm.

Presser le citron et récupérer le jus.

Eplucher les oranges à vif et détacher les quartiers. Retirer les membranes de manière à ne garder que la chair et récupérer le jus qui s’écoule.

Equeuter et hacher finement le persil plat.

Dénoyauter et hacher grossièrement les olives noires.

Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole à feu vif.

Plonger les courgettes et les laisser cuire 5 minutes à partir du moment de la reprise d’ébullition.

Egoutter les courgettes et les laisser refroidir.

Couper les courgettes en fines tranches.

Dans un saladier, verser le jus de citron avec l’huile.

Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.

Ajouter les morceaux de courgettes, les morceaux d’orange ainsi que le jus d’orange que vous avez récupéré.

Ajouter les tomates séchées, le persil haché et les morceaux d’olives.

Eparpiller le thym.

Mélanger délicatement le tout.

Rectifier l’assaisonnement.

Mettre un film alimentaire sur le saladier et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Servir frais !


n.b. cette recette accompagne très bien des plats épicés. Ajoutez une boule de mozza burrata pour une entrée gourmande ;)


___ Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche :


Une délicieuse recette de gaspacho d'une fraîcheur incomparable, rapide et facile à préparer.

gaspacho courgettes menthe ete

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 grosse courgette

- 2 gousses d’ail

- 2 échalotes

- 50cl de bouillon de légumes

- 10 feuilles de menthe fraîche

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- Sel et poivre noir du moulin



Nettoyer puis débiter la courgette en petits dés. Réserver.

Eplucher puis émincer l’ail et les échalotes.

Ajouter ensuite à la casserole les petits dés de courgette et 50cl de bouillon de légumes.

Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 20 min, en couvrant partiellement la casserole.

En fin de cuisson, retirer la casserole du feu, puis incorporer la menthe nettoyée.

Mixer le potage (hors feu) puis y ajouter le fromage blanc.

Ajouter sel et poivre pour ajuster l’assaisonnement, bien mélanger puis laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 1h avant de servir.


Servir le potage bien frais dans des petits bols ou des verres.


___ Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais :


Une recette de pâtes fraîches, légère, parfumée et très rapide à préparer.

tagliatelles courgettes pates ete recette basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

- 450g de tagliatelles fraîches

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive