• Charlotte

5 recettes pour des friandises de Noël #faitmaison

Nous sommes déjà le 10 décembre, il reste moins de deux semaines avant Noël.

Votre demeure est peut-être déjà décorée, vos cadeaux tous emballés, le menu du réveillon 2019 sur la porte du frigo, et le calendrier de l'avent est surement bien entamé...

Mais est-ce qu'on ne se laisserait pas tenter par une petite session cuisine de friandises de Noël, tout ce qu'il y a de plus gourmand ?


Plutôt que d'affronter la "magie de Noël" des centres commerciaux, nous on se dit que c'est quand même plus sympa de préparer chocolats, nougats et autres marrons glacés soi-même.

Le fait maison c'est toujours mieux que l'industriel, non ? 😉


Le nougat :

Qu’il soit tendre ou dur, aux fruits confits ou au chocolat, le Nougat c'est LA friandise de Noël que l'on aime voir sur la table ! La recette est tellement simple, qu'une fois essayé, il y a peu de chance que vous rachetiez du nougat un jour... On parie ?

Ingrédients :

  • 300 grammes de sucre en poudre

  • 180 grammes de miel

  • 100 grammes d’ amandes entières

  • 100 grammes de pistaches non salées décortiquées

  • 1 blanc d’oeuf

  • 1 cuillère à soupe d'eau

Dans une poêle, faire griller les fruits secs sans matière grasse.

Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre et l’eau.

Faire chauffer doucement en mélangeant le tout pendant environ 5 minutes.

Monter le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Ajouter les fruits secs et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Verser le nougat sur une feuille de papier sulfurisé et étaler sur environ 1,5 cm. Recouvrir d’une seconde feuille de papier et laisser refroidir à température ambiante. Une fois dur, vous pourrez découper le nougat en petits cubes.

Parfait sur la table de Noël, ou pour offrir à vos invités !


Ferrero Rocher :

Pour de vrai, ces petits bonbons de chocolat, aux noisettes et gaufrettes sont aussi bons que l'original au papier doré. On attend vos retours !

Ingrédients :

  • 300 grammes de pate à tartiner au chocolat

  • 300 grammes de chocolat au lait

  • 200 grammes de noisettes

  • 100 grammes de gaufrettes

  • 50 grammes de noix de cajou 

Dans un petit bol, écraser les biscuits gaufrés et la moitié

des noisettes. Ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger.

Façonner 12 petites boules avec le mélange sans oublier

de glisser une petite noisette au centre de chaque boule.

Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

En attendant, faire fondre le chocolat au lait et ajouter les noix de cajou concassées. Mélanger.

Sortir les boules du frigo et les recouvrir du mélange de chocolat.

Placer dans le congélateur quelques minutes, sortir et laisser reposer à température ambiante avant de servir vos rochers maison !


Sucre d’orge :


Ingrédients :

  • 12 cl d’eau

  • 700 grammes de sucre

  • 300 grammes de sirop de glucose

  • des colorants rouge et blanc

Faire chauffer l’eau, le sucre et le sirop de glucose jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que la texture soit sirupeuse.

Séparer le mélange dans deux bols : ajouter les

colorants, rouge dans un bol et blanc dans l’autre.

Verser chaque mélange sur une plaque en silicone.

Laisser un peu refroidir.

Réaliser deux boudins de préparation rouge et deux

boudins de préparation blanche avec des gants pour

éviter de vous brûler.

Superposer un boudin rouge et un boudin blanc et

bien appuyer.

Couper les deux boudins obtenus en quatre et réaliser

des torsades de l’épaisseur de votre choix, couper à la longueur désirée et mettre en forme. Laisser refroidir, et c’est prêt !


Astuce : les sucre d'orge peuvent aussi servir à décorer une table ou vos cadeaux, ça fait toujours plaisir, surtout quand c'est fait maison !

Marrons glacés :


C'est une recette assez simple, mais longue : il faut plusieurs jours pour que les marrons glacent correctement sans se briser.

Ceci dit, cela vaut le coup de l'essayer, c'est délicieux, bien moins cher et tellement plus satisfaisant de le faire soi-même !

Ingrédients :

  • 900 grammes de marrons surgelés, ou frais et décortiqués

  • 1,8 litres d' eau

  • 1,8 kilogrammes de sucre

  • 2 cuillère à soupe de rhum ambré

  • 1 gousse de vanille

  • 100 grammes de sucre glace


1. Faire cuire les marrons le plus lentement et délicatement possible, à la vapeur, pendant 10 à 15 minutes, puis les laisser reposer.


2. Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau, le rhum et la gousse de vanille coupée en deux. Porter à ébullition pendant 5 minutes.


3. Confir les marrons : c'est l'étape la plus longue.

- plonger les marrons et les laisser 1 minute dans le sirop frémissant (attention, il ne doit pas bouillir au risque de briser les marrons) puis couper le feu, et laisser les marrons immergés dans le sirop pendant 24 heures.

- le lendemain, sortir les marrons du sirop délicatement et refaire bouillir le sirop pendant 2 minutes. Immerger à nouveau les marrons et faire cuire à petits bouillons pendant 3 minutes. Couper et laisser les marrons immergés dans le sirop pendant 24h de nouveau.

répéter cette dernière opération pendant 3 à 4 jours en tout. Petit à petit, vos marrons vont s'assombrir pour devenir translucides : il sont enfin glacés !

- sortir les marrons glacés du sirop et faire sécher 2 heures à température ambiante.


4. Faire le glaçage :

Mélanger le reste de sirop avec le sucre glace. Tremper les marrons dans le glaçage. Faire sécher 12h sur une grille.


Vos marrons sont (enfin) prêts !

Cidre chaud de Noël :

Ingrédients :

  • 1 bouteille de cidre

  • 30 cl de jus de pomme bio 100% fruit

  • 1 bâton de cannelle

  • 2 étoiles de badiane

  • 3 clous de girofle

  • 1 pomme

  • Miel ou sirop d’érable


Verser le jus de pomme et le cidre à chauffer dans une casserole avec la cannelle, les étoiles de badiane et les clous de girofle.

Laver la pomme et la couper en fines tranches. Découper les tranches de pomme en étoile à l'aide d'un emporte-pièce.

Verser le cidre chaud dans des verres et y ajouter une étoile de pomme avant de servir.


N'hésitez pas à parcourir le blog et l'app Tookki pour découvrir plein d'autres astuces et recettes écolo pour consommer autrement et diminuer son impact !

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