Recettes de saison : Menu d’automne sain et réconfortant 🍁
  • Charlotte

Recettes de saison : Menu d’automne sain et réconfortant 🍁

L'automne, c'est la saison où il faut ralentir, passer au rythme de la nature pour préparer l'hiver. Apprendre à ralentir en s'écoutant, se recentrant, passer du temps dehors, se détendre, se faire plaisir, bref !


Il est temps de passer à la Slow Life !

Mais il n'y a pas de Slow Life sans Slow Food !

Aller au marché choisir ses fruits et légumes bio, de saison, les accommoder pour en faire un menu sain et réconfortant, et ainsi réchauffer son corps et égayer son esprit, tout simplement !


Découvrez un menu automnal simple et efficace pour réaliser que ce n'est pas si mal de vivre slow et chaud ! Du moment que c'est de saison et fait maison !


__ Salade de courges caramélisées et grenade __

Une salade aux fruits et légumes d’automne, sucrée salée, intense en saveurs comme en réconfort !

Ingrédients :

  • 1 courge butternut

  • 1 grenade

  • sucre brun

  • 1 avocat

  • 200g de feuilles d’épinards fraiches et choux kale

  • tahin

  • citron

  • sel, poivre

  • huile d'olive

Faire revenir, à la poêle, des tranches de courge butternut, en ajoutant un peu de sucre brun, afin qu'elles soient un peu caramélisées, pendant environ 5 minutes de chaque côté.

Ouvrir la grenade et récolter les grains translucides.

Découper des tranches d'avocat.

Mélanger deux cuillères à soupe de tahin avec le jus d'un citron, du sel et du poivre. Masser les feuilles de kale sous l'eau tiède, sécher, et ajouter la sauce tahin-citron, masser de nouveau.

Disposer le kale et les feuilles d'épinards sur l'assiette, ajouter l'avocat, la grenade, la courge, et un filet d'huile d'olive.

C'est prêt !


__ Soupe aux légumes d’automne __

Extra nourrissante et extra réconfortante, on ne peut imaginer un plat plus adapté au « hygge » (prononciation « hoo-gah ») danois faisant référence à un sentiment de bien-être, une humeur joyeuse et une atmosphère intime et chaleureuse.

Ingrédients :

  • 2 poireaux tranchés

  • 1 carotte, hachée grossièrement

  • 1 panais, haché grossièrement

  • 4 gousses d’ail émincées

  • 1 petite courge butternut coupée en cubes

  • 15 cl de bouillon de légumes

  • 1 conserve de tomates concassées

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym

  • 1 branche de romarin frais ou séché

  • 500 grammes d’haricots blancs

  • 1 botte de kale, rincé et malaxé

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge

  • parmesan fraîchement râpé

  • sel et poivre

Dans un grand chaudron, préchauffer l’huile et ajouter les poireaux, carottes, panais et faire sauter pendant environ 5 minutes.

Ajouter l’ail et la courge butternut et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le liquide, les tomates en dés, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Bien mélanger.

Porter à ébullition, réduire, ajouter les haricots et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter le kale et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

Retirer du feu et enlever la feuille de laurier et la branche de thym.

Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.

Servir chaud en saupoudrant de parmesan.

__ Gaufres au potiron ultra saines __

Sucrées ou salées, ces gaufres raviront les jeunes et les moins jeunes cet automne, en entrée, dessert ou au goûter, laisser aller votre imagination aux plus folles associations, on pari que ce sera délicieux ?

Ingrédients :

  • 200 g de purée de potiron

  • 2 œufs

  • 150 g de farine d’épeautre

  • 10 cl de lait (végétal selon vos préférences)

  • 1 CS de levure chimique

  • 1 filet d’huile d’olive ou de coco

  • sel, poivre / sucre de fleur de coco

  • noix de muscade

Dans un récipient, battre les œufs.

Ajouter la purée de potiron, la farine et la levure.

Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Verser petit à petit le lait puis le filet d’huile d’olive, un peu de noix de muscade, puis sel, poivre ou sucre selon vos goûts.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux.

Verser une louche de pâte dans l’appareil à gaufres et les laisser cuire durant 3 à 5 minutes. Les garnir selon vos goûts : oeufs, sauce hollandaise, fromage frais, sirop d’érable, beurre d’amande, miel…


__ Gâteau au potimarron et pépites de chocolat __

C'est le dessert incontournable de la saison, il ravira grands comme petits pour cette période d'Halloween.

Ingrédients (8 pers.) :

  • 280g de chair de potimarron

  • 120g de farine de blé

  • 120g de sucre roux

  • 100g de pépites de chocolat noir

  • 80g de beurre fondu

  • 4 gros œufs

  • 50g de graines de courges

Faire cuire la chair de potimarron à la vapeur et la mixer.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis le beurre et la purée de potimarron.

Incorporer les pépites de chocolat et les graines de courges.

Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C.

Sortir, laisser reposer quelques minutes avant de démouler et servir.

Régalez-vous !


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